شوربة اليقطين

المكونات:
1 كيلوجراميقطين أي ما يعادب لقطينة صغيره الحجم 1 كوب بصل مفروم 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور 1 ملعقة كبيرة زبدة3 كوب مرق دجاج فلفل أسود ملحللتزيين: بروكولي زهرة مفتتة مكعبات خبز التوست (كروتون)
طريقة التحضير:
- يُحمى الفرن على درجة حرارة 450 - تقطع اللقطينة طولياً الى نصفين، تنزع منها البذور وتوضع قطعتي اللقطين في صينية على ورقة زبدة بحيث تكون الجهة المقطوعة الى الأسفل، وتدخل الى الفرن من 40 الى 45 دقيقة الى ان يذبل اللقطين، ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد.- في هذه الأثناء، توضع الزبدة في قدر على النار ويضاف اليها البصل والزنجبيل المبشور ويقلبوا على نار متوسطة الى ان يذبل البصل.- يضاف مرق الدجاج الى البصل والزنجبيل، يحركوا معاً ثم يغطى القدر ويتركوا على النار لمدة 10 دقائق، ثم يرفع عن النار ويترك المزيج جانباً.- ينزع لب اللقطين عن القشرة باستخدام الملعقة، ثم يوضع في الخلاط الكهربائي ويضاف اليه مزيج المرق والبصل ويهرسوا جيداً، ثم يعاد الهريس الى القدر.- يوضع القدر على النار لتسخن الشوربة، ثم تتبل بالفلفل الأسود والملح حسب الذوق، وتسكب في اطباق التقديم وتزين بالبروكولي ومكعبات الكروتون.

المصدر : مصراوي